지난주였나? 베른데스님 블로그에서 수육 이야기가 나왔었다. ‘베른데스 주물냄비로 만드는 김장철 수육 이야기 – http://blog.naver.com/berndes/220193273564’ 주물냄비로 간단하게 만드는 수육 이야기를 보면서 된장을 넣는 모습을 보고는 쌈장을 넣는 것도 좋다고 말씀을 드리는 괜한 오지랖을 떨었는데, 베른데스님이 쌈장으로 만든 돼지고기 수육도 한번 보고 싶다고 하셔서 어제 장을 보면서 돼지고기 한 덩어리를 장바구니에 같이 넣었다. [space height=”200″] 원래 보쌈고기는 삼겹살 덩어리를 사용하는 게 좋은데 마트에 앞다리살밖에 없어서 앞다리살을 골랐다. 앞다리살이 맛이 없는 건 아닌데 삼겹살에 비해서 훨씬 많이 담백하다. 기름기가 덜 하다고 해야 하나? 부드럽고 맛있는 고기를 원한다면 앞다리살보다는 삼겹살 덩어리를 추천한다. 그리고 4인가족 기준으로 1가족이 먹으려면 약 1kg~2근 정도 구입하면 딱 맞다. [space height=”200″] 돼지고기를 압력솥에 넣고 다진마늘과 양파, 그리고 소주까지 넣어준다. 양파는 대파가 없어서 대파 대용으로 넣어주었는데, 가능하면 대파를 넣어주는 게 좋다. 이파리쪽 말고, 줄기쪽 부분으로 통으로 넣어주면 된다. [space height=”200″] 그리고 돼지고기의 잡내를 없애기 위해 원래는 월계수 잎을 넣어줘야 하는데 커피믹스를 넣어줘도 된다. 커피믹스는 티스푼을 기준으로 1~2스푼을 넣어주면 되는데, 스틱으로 된 커피믹스를 이용할 때에는 설탕과 프림이 들어가지 않도록 주의해줘야 한다. 요리를 많이 하는 집이라면 월계수잎이 집에 있겠지만, 월계수 잎이 없을 때 이렇게 커피믹스를 이용해도 좋다. [space height=”200″] 마지막으로 넣어줘야 하는 건 바로 쌈장! 사실 보쌈을 맛있게 삶는 법의 가장 중요한 팁은 바로 이 쌈장이다. 보통 된장과 간장 등을 이용해서 보쌈고기를 삶는 경우가 … Continue reading 쌈장과 커피믹스를 이용한 보쌈 맛있게 삶는법